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香酥虾饼(原料:鲜虾苗,青蒜,蒜蓉,白胡椒粉)
- 原料：鲜虾苗，青蒜切细，蒜蓉，盐，白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。 制法：1、鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃）。 2、将所有材料拌均。 3、锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊...
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银鱼豆腐(原料:嫩豆腐,胡萝卜,白菜,银鱼)
- 原料：嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根，高汤1/2杯、酱油1/2大匙. 制法：1、胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。 2、在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。 3、盖上保鲜膜...
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油淋彩椒芦笋(原料:芦笋,彩椒,葱,牛肉粉)
- 原料：芦笋、彩椒、葱、盐、牛肉粉。 制法：1、将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。 2、起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。 3、倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。...
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金银鸭子火锅(原料:肥鸭,水发冬菇,冬笋)
- 原料：肥鸭一只，水发冬菇100克，冬笋100克。精盐10克，料酒60克，味精5克，酱油75克，葱姜末20克，熟豆油1000克（约好125克），鸭汤2000克。 制法：1、肥鸭洗净，剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内，加入酱油（25克），料酒（1...
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瘦小腹鱼汤(原料:水芹菜,鲫鱼,香砂仁)
- 原料：水芹菜4两、鲫鱼1条、制香附5钱、香砂仁5钱、淮山3钱、枳棋子3钱（中药行买的到）。 制法：1、鲫鱼用油先煎过； 2、再和其它的配料放在锅中加水，加到淹满材料为止，炖2个钟头即可。...
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油爆青虾(原料:大青虾,葱,姜,料酒,酱油)
- 原料: 大青虾500克。葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油。 制法: 1、将青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。 2、将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。 3、锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。 4、炒...
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芹菜拌洋芋(原料:土豆,芹菜,炼乳,奶酪,水)
- 原料：土豆（黄皮）400克,芹菜30克，炼乳（甜，罐头）20克,奶酪50克。 制法：1.洋芋洗净后，整只放入耐热袋中，高火至筷子能穿透洋芋为止。 2.洋芋去掉外皮，切成适当大小，放于盘中，然后撒满淡炼乳及乳酪（滚开的）。 3.食用前放入炉中加热至乳酪呈黏糊状，约2分钟。...
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凉拌绿豆芽(原料:绿豆芽,精盐,味精,黄酒)
- 原料:绿豆芽8两，精盐、味精、白糖少许，黄酒1钱，麻油2钱。 制法：1、绿豆芽摘去芽根洗净，放入沸水中烫熟取出，再用冷水过冷，沥干水分盆内。 2、将精盐、白糖、味精、黄酒、麻油一起放入碗内，调匀后浇在绿豆芽上即可。...
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炝海带丝(原料:水海带,精盐,椒油,葱丝,姜)
- 原料: 水海带一斤五两，精盐五钱，椒油五钱青菜三棵，醋三钱，葱丝一钱，姜三片。 制法: 1、将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干。 2、撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘。 3、最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。...
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油焖竹笋(原料:竹笋,姜丝,植物油,鲜汤,糖)
- 原料：竹笋，姜丝，植物油，酱油，盐，糖，鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以) 做法：1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，...
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酸甜猪手(原料:鲜猪爪,话梅,黄豆,葱,鸡精)
- 原料：鲜猪爪500克，话梅、黄豆少许。葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋适量。 制法：1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出； 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好； 3、坐锅点火，放清水，猪爪、葱...
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龙井鲍鱼
- 原料：鲍鱼（罐头）1听，龙井茶叶5克，清汤100克，小白菜12棵。 调料：盐6克，料酒30克，味精5克，呼叫面1克。 特点：色泽漂亮，清淡爽口，汁清味香。 烹饪方法：把鲍鱼罐头连汁倒人碗内，用到将鲍鱼片分成1毫米的薄片，在用原汁泡上，龙井用开水泡上，不要头水。取100...
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锅巴鱿鱼
- 原料：水发鱿鱼500克，锅巴350克，水发口蘑50克，豆苗尖50克，玉兰片50克，清汤750克。葱20克，蒜20克，泡辣椒10克。 调料：盐5克，酱油50克，白糖50克，胡椒面1克，味精5克，水淀粉100克，花生油1500克，醋20克。 特点：锅巴酥脆，鱿鱼滑嫩，口味甜、酸、咸、鲜。 烹饪...
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干煸鱿鱼
- 原料：干鱿鱼２００克，猪肉１５０克，绿豆芽１５０克，韭菜１００克，姜１０克 调料：盐１０克，酱油１５克，料酒７５克，胡椒１克，味精２克，花生油１００克，香油１００克，醋５克， 特点：干脆，口味鲜美。 烹饪方法：鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤...
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葱香全鱼
- 原料：鲜活鱼５００克，大葱２０克 调料：料酒、蛋清、生粉、盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油、油适量 特点：鱼肉鲜嫩，葱香浓郁 烹饪方法：将鱼去鳞、去脏、去头、去骨，用刀切成大片，用调料腌好，在竹帘码的上面放葱，早放上鱼片，鱼片上再放一层葱白，对折竹帘，锅家...
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葱香黄鱼
- 原料：新鲜黄鱼５００克，葱１棵，姜１块，香菜２５克， 调料：香油、料酒、香醋、味精、胡椒粉、酱油、盐、花椒、葱段、姜块适量； 特点：清鲜爽口 烹饪方法： 鱼刮鳞去腮、除内脏、洗净，两面切刀，下费水锅中烫透取出，葱、姜切丝，香菜切断，加鲜汤、盐、料酒、味精...
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