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猪肉蛋卷
- 8 ·原 料:鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。 ·操 作:第一步将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把...
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烧麦
- 26 ·原 料:猪肉，香菇，青椒，面粉。 ·操 作:1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 4.和好的面团。 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，...
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石锅拌饭
- 4 ·原 料:米饭、香油、肉末、鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。 ·操 作:1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3．米饭在放入石锅前，在石锅底...
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传统年糕
- 0 ·原 料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、6吋活动蛋糕模1个。 ·操 作:1、将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。 2、将蒸备用。 3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸; 4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，...
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咖喱炒饭
- 0 ·原 料:米饭。 洋葱，胡萝卜，香肠（没香肠放火腿肠也可以），青豆，西红柿。 咖喱粉。 ·操 作:（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁； （2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用； （3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱...
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生煎馒头
- 0 ·原 料:用半酵面团，包鲜肉馅心，经煎蒸而成。 制馅:以鲜肉加肉皮冻为主，加调料，打上劲。 ·操 作:用半酵面皮包馅，排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，至底面色黄硬而脆即成。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为...
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花卷
- 0 ·原 料:面粉，油，葱花。 ·操 作:1、发面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。 3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。 4、蒸15分钟。 ·...
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脆香玉酥
- 0 ·原 料:鲍菇3片300克（约8公分直径），地瓜粉300克。 面糊酱油1/2汤匙盐1/2小匙姜汁1/2汤匙胡椒粉少许高汤 1汤匙糖1/2匙五香粉少许。 ·操 作:1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。 2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。 3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分...
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牛肉炒面
- 0 ·原 料:腌牛肉四两炸面条1块，葱白、姜片、油味料等适量。 ·操 作:①将炸面条撕为几块切成段； ②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入...
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草菇烧面筋
- 0 ·原 料:面筋250克，油菜心5个，罐头草菇50克。 酱油、水淀粉各15克，葱段、香油各5克，盐、胡椒粉、味精、高汤各适量。 ·操 作:①草菇洗净；油菜心洗净，焯至断生，围在盘边。 ②锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油...
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小鸡煮稀饭
- 0 ·原 料:白米2千克。 仔鸡1支。 青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。 ·特 色:小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给...
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沙黄蛋角酥
- 0 ·原 料:面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐鸭蛋黄、洗沙、水果罐头适量、泡达粉、香兰素5克、精炼油。 ·操 作:1.馅心制作面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团待用。 3.成品...
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年年高升
- 0 ·原 料:年糕300克小麦面粉150克。 淀粉10克泡打粉5克猪油（炼制）30克各适量。 ·操 作:1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 2.将调味料调匀做成面糊； 3.年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 4.年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状...
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猪肉馅饼
- 1 ·原 料:面粉，猪肉（或牛肉）。 大葱，香油。 盐，酱油或黄酱。 ·特 色:柔软鲜香 ·操 作:一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，...
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冷面
- 1 ·原 料:荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。 ·操 作:1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪...
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